1、食材：黄鳝400g、胡萝卜半根、秋葵3个。

2、黄鳝洗净切段，加入料酒、盐、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。

3、胡萝卜，大蒜，姜，葱切好备用。

4、砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。

5、放入胡萝卜片和秋葵翻炒均匀。

6、再铺上腌制好的黄鳝。

7、盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟。

8、开盖撒上葱花即可。