冬天可以发芽的种子有郁金香、风信子、水仙花、豆子、 胡萝卜、大蒜、菠菜、白萝卜、生菜、大头菜、花椰菜、松花菜等。

1、种子的发芽过程分3个阶段：吸水膨胀、萌发和出苗。所以只要种子有了发芽的环境，就可以发芽。

2、在冬季可以对种子催芽。催芽就是先把种子用温水浸泡一段时间，不同种类的花种浸泡时间不一，一般1-2天。然后放在有恒温的地方暖出芽，白天有太阳的话可以用保鲜膜把它盖上，放在太阳下。晚上可以用电热板等供暖设备对其进行保温。待种子有半数以上露白时即可播种。

3、准备好花盆、营养土等必须品进行种植。每天早晚用喷壶撒水，保持水分均匀，不宜过多，否则土壤容易发霉。花盆用保险膜封好，每天撒水时正好换气。中午阳光充足，可置在有光线的地方，但不要直射，薄膜不要去掉，时间不宜长。花苗变可健康成长。