主料：青占鱼2条，辅料：油适量，盐适量，糖适量，老抽适量，蒜叶适量，生姜适量，干辣椒适量，水适量，料酒适量。

步骤：

1、鱼洗净，切开；

2、生姜和辣椒切碎；

3、锅中热油，放适量盐；

4、放入生姜和辣椒爆香；

5、倒入鱼，煎好；

6、放大量料酒，加水，加老抽，加糖，加盐调味；

7、盖上锅盖烧熟；

8、最后放入切碎的大蒜叶，即可。