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蒜长大了是不是葱

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

蒜类属于百合科葱属。可食用部位为鳞茎。其有较浓厚的辛辣味,有特征香气,受热味道变甜,主要呈味物质为大蒜素,蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好,还可以杀菌。

葱属于石蒜科葱属。可食用部位为茎、叶。味道上具有有辛辣味,稍有回甜味、有特征香气。有催泪作用,主要呈味成份为葱蒜辣素等,在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。

二者并不是同一种植物。

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