1、食材：大虾400g、调和油50毫升、白糖1汤匙、醋1茶匙、生抽1汤匙、香葱2根、生姜1小块、花椒20粒、红辣椒2个、盐1平调料勺、大蒜3瓣。

2、大虾剪掉长须，再用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净后再沥净水分，大虾开后背处理烧出来也更加入味。

3、锅中倒入50毫升的调和油，放入20粒花椒小火煸炒出香味。

4、加入姜片、葱白段、大蒜瓣和红辣椒段，继续小火煸炒出香味。

5、倒入大虾大火翻炒，炒到大虾开始发红，锅边烹入一汤匙的料酒去腥。

6、加入一平调料勺的盐、一汤匙的生抽、一汤匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均匀。

7、锅边再淋入两汤匙的清水大火烧开，再最小火煮5分钟。

8、再关火放在锅里卤一会儿，会更加入味，虾不要长时间煮，虾肉老了影响口感。

9、最后再撒上葱花翻炒均匀，就可以盛出来上桌开吃了。