炒鸡蛋在出锅前放盐。

炒鸡蛋的方法为：1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花搅拌均匀；2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可；3、可用锅铲适时切割，再次翻炒；4、出锅前，放入少许盐，翻炒几次，炒鸡蛋就完成了。