1、把佛手瓜切好小段。

2、放适量盐抓摸一下，倒掉腌出来的水。

3、把佛手瓜放到凉开水浸洗下，把水倒掉沥干佛手瓜。

4、把佛手瓜切好小段，放适量盐抓摸一下，倒掉腌出来的水。

5、再加腌料：一勺米醋，十勺白糖，二个辣椒干。（醋和糖的比例为1：10)，腌十分钟后加一点盐，十勺白糖，二个辣椒干。

6、腌十分钟后加一点盐，24小时后即可食用。