功能不同：蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺而不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别；组成不同：蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵；作用不同：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。