配料

净肥嫩雏母鸡1只，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克；

做法制作过程

1、 将鸡放入滚开汤锅内浸烫熟，一般十五分钟即可；

2、取出后切成块，鸡保持原型，装上头翅；

3、 葱、姜切成细丝；

4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，以热油浇淋，再放葱丝；

5、 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上。