主料：皮皮虾500克；

辅料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、白糖少许、黄酒适量；

步骤：

1、皮皮虾洗净，控干水分；

2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；

3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；

4、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；

5、放入淋干水分的皮皮虾；

6、倒入少许黄酒大火翻炒；

7、加入一勺豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；

8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。