脊骨适合炖汤。用脊骨炖汤营养丰富。

挑选排骨的方法：

看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好选择粉红色的排骨，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味选择比较新鲜的猪肉的味道，略带点腥味。如果有异味或者臭味说明排骨是不新鲜的。按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的排骨。