1、细砂糖放入不粘锅里，小火加热。放一点点水也可以，不放水也行，牛奶加入过筛的茶末，小火加热。

2、把茶末搅匀，黄油室温软化，一定要用小火，小火，并且不要搅拌，不要搅拌。

3、如果感觉受热不均匀，可以转动锅子换一下位置，或者轻轻晃动锅子也可以，就是千万不要搅拌。

4、直到糖完全融化以后，可以用刮刀轻轻搅动，观察刮刀上面留下的这一层薄薄的糖色，变成明亮的琥珀色以后，就可以关火了。