三色堇直接食用，三色堇是欧洲常见的野花物种，对于人体有很好的保健效果，而且还能够提高人体的免疫力，从而刺激人体的健康，也可以提高人的消化能力。

三色堇（学名：ViolatricolorL.）是堇菜科堇菜属的二年或多年生草本植物。基生叶叶片长卵形或披针形，具长柄，茎生叶叶片卵形、长圆形或长圆披针形，先端圆或钝，边缘具稀疏的圆齿或钝锯齿。