茉莉花茶第一泡要倒掉，因为第一遍是洗茶，冲入开水，轻轻摇晃一下，将茶叶浸润，随即倒出，这就是洗茶。将茶叶冲洗一下，为了干净，也为了使茶叶疏散开来。洗茶还可以烫杯，使杯子受热，以免泡茶时杯子过冷影响茶香。一般茶叶都有洗茶的习惯，不分红茶绿茶。