卤肉汤的保存方法：

1、在每次制作完成后，一定要清除卤肉汤中的大葱、姜等容易变质的调味料，过滤出细碎的食物颗粒；

2、将卤汁以陶瓷、搪瓷、玻璃等材质的有盖器皿盛放。待彻底凉透后放入冰箱内，不要用塑料、金属容器，以保证卤肉汤与容器不会发生化学反应；

3、先盖上容器的盖子，外面再套上塑料袋系紧，放在冷藏室，大约一周内不会变质。如果较长时间保存卤肉汤，可放在冷冻室内保存，食用时应煮沸杀菌后再继续保存。