主料：鲈鱼1条；辅料：荷叶1张、莲子30克；调料：食盐2克、料酒10克、葱1段、姜3片、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油少许；荷叶鱼做法步骤：1、将莲子浸泡20分钟；2、干荷叶加热水浸泡20分钟；3、鲈鱼杀掉洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟；4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中；5、划刀处嵌入莲子，包好；6、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中；7、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右；8、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝和尖椒圈装饰，淋上料汁和香油即可。