花甲粉是米粉做的。又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品，具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用，起源于湖南，现主要流行于广东、贵州、重庆、四川、湖南一带，遇仙缘开心花甲将其扩展到全国各地，花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品，学名是文蛤，也被称为蛤蜊，一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合，有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。