五花肉洗净，生姜一块去皮洗净；肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、鸡精一茶勺 、蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味；平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制；一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟；加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内；最后撒上少许葱花提提香。