1、剥去绿色的外皮。再撕去白肉外表的一层薄膜。再沿着莲蓬子的一端把它分成两半，把中间的绿颜色的小芽拿掉。小芽可以泡茶喝，挺清火的

2、鲜食：将鲜嫩莲米剥壳，不需取莲心，可当作“小水果”食用，味道清甜可口。

3、煨汤：将未老熟莲米剥壳，用于捏破莲仁，取出莲心，直接放入锅内慢火煨熟，然后加冰糖（或白糖）适量，供小孩和老年人作“清补凉”食用。