原因如下：

1、面太硬；

2、和面的时候搅拌不够；

3、饺子皮太厚。

解决方法如下：

1、面要多加些水，加一点点盐和鸡蛋，和出的面就软；

2、和面的时候用木棒充分搅拌十五分钟；

3、.擀皮的时候应该注意周边薄，中心稍厚一点；

4、.包好的饺子要赶快下锅。