制作烧烤猪脆骨方法：

原料：猪脆骨250克，方形馒头10个，生菜丝30克。

调料：嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克，黄油10克，色拉油200克。

制作方法：

1、将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，将调料涂上去，放入0摄氏度的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签；

2、往锅里倒入色拉油，烧至五成热，放入猪脆骨炸熟，捞出控油，放入烧烤酱中伴匀；

3、将油温控制在五成热，放入馒头炸成金黄色，捞出控油；

4、将黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。