入职没签工资协议不发工资，如果公司不发工资而劳动者未签订劳动合同，劳动者可凭借其他证明如工作证、工作服、考勤记录、同事证明等向当地劳动部门申请仲裁。

【法律依据】

《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。