1、材料：土豆一个，长茄子一根、牛肉泥50克、洋葱半个、蒜头数个、姜末少许。

2、土豆去皮、茄子去蒂洗净，切成薄滚刀块，共同放入水中浸泡备用。

3、蒜头去皮、洋葱切小块、生姜切细末备用。

4、土豆、茄子沥水后与蒜头同入锅颠炒，间隔盖上焖片刻至土豆微黄。

5、不粘锅倒入适量色拉油，开火烧热。

6、放入牛肉末适当翻炒至变白。

7、放入姜末、洋葱颠炒片刻，加少许红烧酱油上色，根据个人口味加入适量盐、鸡精，颠炒均匀后关火装盘。