1、先将土豆洗净，在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干；

2、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许；

3、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，注意不要把花椒炸糊，关火，拣出花椒不用；

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。