南京菜的特色如下：

煮干丝，南京干丝是不同于其他城市独特的制做方法，嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。鸭血粉丝，预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，便捞出鸭血装在白瓷碗里，浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣，再加上一撮香菜，爱吃辣的，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味道。牛肉锅贴，外脆里嫩、馅足汁多，咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。