主料：鲈鱼，生姜丝，葱，蒜片，枸杞。

做法：

1、锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄，为了充分的炖出鱼的本汁，将鱼中间切断了。不过这样会使卖相不美观，但鱼汤味会更浓郁了。

2、加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。

3、再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可。

小窍门：

1、用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩，而且汤汁似牛奶般的纯白。

2、白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇。