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生炊正蟹的做法该怎么样做才好吃

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15到20分钟即可;

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放。

烹饪技巧:

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹,死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看,一看颜色,青背白肚金爪黄毛者品质好。二看个体,个大健壮厚实手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

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