1、把葱花弄好，把土豆切成丝。

2、把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄分别打碎，蛋清加少许水再加上淀粉和少许盐一起搅拌均匀，接着把土豆丝放进搅拌好的蛋清里面，稍微搅拌一下。

3、电饭锅热后放花生油，油稍微放多一点。

4、油热之后，把搅拌好的土豆丝放进锅里。

5、然后把打好的蛋黄撒在上面。

6、盖好锅盖，煮15分钟左右，到土豆看起来软了就把葱花撒上去，再盖上锅盖煮5分钟就可以啦，带有土豆淀粉天热的甜甜咸咸的土豆鸡蛋饼就出炉了。