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爆炒牛柳的正宗做法

更新时间: 2021-05-27 21:20:33

1、找块好肉,切丝。加鸡蛋,花雕和生粉,搅拌上浆。最好隔夜拌好,放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则,就放上一小时后再动手。

2、热油,把肉丝放在漏勺里,送入油锅。用筷子打散肉丝,避免结成团。肉丝变色即起,放入空盘。

3、把油倒出,留下小许,用旺火炒青红椒丝,略熟时,倒入肉丝,加一点酱油,上色。最后,加入花雕酒,盐和鸡精,翻炒几下,装盘。

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