1、适时翻面，食物上烤架，不停地翻面会延长烤熟的时间，而且会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才翻面；

2、木炭使用，燃料选择木炭，不用化学炭；

3、在烧烤的架子上铺上一层锡纸，防止烤焦，隔绝很多烧烤产生的有害物质；

4、注意控制火候。