蛋白银不是重金属盐，当蛋白质遇到硝酸银时就会缓慢地生成蛋白银，其呈棕色或深棕色，在污渍的边缘聚集较深，而且由于蛋白银渍中含有蛋白质，因此要用分解剂去除。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，也是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。