毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆喜温怕涝，适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10至11摄氏度，15至20摄氏度迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20至25摄氏度，小于14摄氏度不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1至3摄氏度植株受害，零下3度植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。

毛豆从播种到第一朵花形成为生育前期，开花前30天左右开始发芽分化，这一时期以营养生长为主，是营养物质积累期。花后两周，豆粒急剧增大，需大量水份养份，肥水供应不足，引起植物早衰，造成落花落荚。