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香辣蟹炒多久熟

更新时间: 2020-10-08 00:00:00

主料

螃蟹1800克

辅料

色拉油500克,生姜50克,大蒜50克,大葱50克,花椒15克,干尖椒25克,桂皮10克,八角4个,盐适量,鸡精一小匙,料酒80克,海鲜酱一大勺,麻辣酱一大勺,红辣椒粉一大勺。

做法

1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒,干尖椒,桂皮,八角至于碗中备用。

4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。

5、下入生姜,大蒜,大葱,花椒,干尖椒,桂皮,八角煸香。

6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7、炒约5分钟后,加入盐,鸡精,倒入料酒烹香。

8、将海鲜酱,麻辣酱,红辣椒粉各一大勺调成酱汁,加入锅中。

9、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5到10分钟。即可食用。

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