糖烧肉怎么做，具体操作步骤如下：

1、先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片；

2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，可使肉不会烧干；

3、放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱打结、冰糖、桂皮、八角翻均匀；

4、转入砂锅中，砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，可用比较厚的锅，放热水盖过肉块；

5、用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45至60分钟；

6、如汤汁太多，可去锅盖调中火收汁。