1、首先把挑出来最新鲜的韭菜，把带有烂叶的韭菜全部扔掉，放在清水里清洗几遍之后，把韭菜捞出来，沥干水分切成碎。

2、去菜市场买来新鲜的猪肉，然后清洗干净剁成末。将韭菜和猪肉混合在一起，接着往馅儿中倒入姜末和葱花，再倒入适量的食用油和食用盐，最后往馅中倒入适量的猪油，加入猪油的韭菜馅会更香，接着把馅搅拌均匀。

3、因为韭菜本身就有香味儿，所以也不需要再添加别的调料，如果你喜欢吃的话，可以加点13香，这样做出来的韭菜馅会更加入味。

4、准备好饺子皮，接下来就可以把韭菜馅包进饺子皮当中，这样饺子就做好了。

5、用大火把水烧开，接着把饺子倒进锅中，这是边倒的时候边搅拌，防止饺子粘在一起。等到水烧开之后，倒入适量的凉水，再把水煮开，再倒入凉水，就这样重复三次之后，饺子基本上就可以煮熟了。