红烧肉的肥肉不可以多吃，可以适量的吃。

原因：红烧肉的肥肉吃多了不利健康。红烧肉的脂肪含量很高，而且大多是饱和脂肪，饱和脂肪摄入过多不利心血管健康。而且红烧肉在炖煮过程中，脂肪会氧化，脂肪氧化会产生很多聚合物，这些聚合物很多都是可能致癌的，吃多了对健康会造成一定负面的影响。

适量的吃肥肉有利于身体健康，肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇。