潮汕蚝烙用生淀粉就可以，就能够让潮汕蚝烙变得非常脆，比较有口感。

蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。