河鲫鱼的做法有：红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、糖醋鲫鱼等。

现将糖醋鲫鱼做法介绍如下：

主料：鲫鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

步骤：

1、鱼洗净，在鱼切成块；

2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末；

3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟；

4、锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼；

5、加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒；

6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。