1、材料：蚬1000克，香菜3根，柠檬1个，清酒2汤匙，蒜2颗，姜1片，黄油20克。

2、买回来的蚬放在一个大碗内。

3、加入自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，方便使其吐沙和排泄物。

4、大概泡个15-20分钟，可以看看吐出了多少脏东西。

5、蚬取出后再冲一冲就好。

6、柠檬皮用苏打粉或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。

7、将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。

8、喜辣，可以加1-2颗指天椒。

9、将冲洗干净的蚬放入。

10、再倒入2汤匙的日本清酒。

11、然后可以盖上盖子，用大火煮。煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。

12、可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以了。