在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡每100g。在这些脂类中有52、6g的饱和脂肪酸，23、5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。

黄油富含维生素A，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略