鸡蛋腌时间太长了可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟，还是觉得咸的话可以拌豆腐、放进水饺陷内吃，一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。

鸡蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素。