食材：里脊一斤、胡萝卜半个、青椒一个、蒜末三半、葱花两棵、姜两片、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、醋半勺、味精适量。

肉段做法步骤如下：

1、肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时。

2、胡萝卜切片、青椒掰成小片备用。

3、两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉。

4、锅里放入油烧至八成热，放入腌制好的肉炸至金黄色，捞出，在炸至一边肉条变色即可。

5、大勺放入底油，放入蒜末、葱花、姜丝、炒香，再放入胡萝卜片、青椒片炒至变色，放入炸好的肉条翻炒片刻出锅即可。