1、主料：韭菜200克，虾仁80克，鸡蛋2颗，盐适量，淀粉1勺，香油几滴。

2、虾仁挑去虾肠，洗干净控水备用。

3、韭菜摘好，洗干净切寸段。

4、两颗蛋打入碗中搅打均匀，加一勺淀粉，适量盐再次打匀备用。

5、把虾仁倒进蛋液里。

6、锅里烧热油，倒入蛋液以及虾仁，等待凝固以后再翻动。

7、韭菜段下锅。

8、调入适量盐，淋几滴香油翻炒一分钟关火。