家庭可自制牛肉干作为零食，具体做法如下：

1、牛肉洗净，切成指头粗细的长条。

2、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用。

3、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开。

4、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分。

5、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油。

6、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄。

7、 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀。

8、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐。

9、临出锅时撒上芝麻。