1、准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。

2、用刀背把鸡肉两面切散备用。

3、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。

4、把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。

5、起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。