红烧鲳鱼备料：鲳鱼3条，大葱50克，姜50克，蒜50克，料酒适量，生抽10克，老抽10克，食盐20克。

红烧鲳鱼的制作步骤：

姜切片，蒜头切粒，葱切大断。鲳鱼洗净，沥干水。坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白。中火放入鲳鱼，双面煎透。加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖。大火烧开后转小火5分钟。转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅食用。