1、面粉放到一个盆子里，然后放入适量的食盐，分次倒入适量的清水，水和面粉的比例大约是2：1，水一定要分次加入，每次都要充分的搅拌均匀，而且要顺着一个方向进行搅拌，这样调好的面糊才细腻，不会有面疙瘩。

2、然后准备一个干净的保鲜盒，把搅好的面糊过滤进保鲜盒里，将过滤好的面浆水放入冰箱冷藏一个晚上。

3、第二天，水中的面粉会沉淀到底部，上面是清水，把水倒掉，但是不要全部倒掉，适当的少留一点清水，这样做好的凉皮才劲道。

4、然后把底部的面粉搅匀，蒸锅中烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，舀上一勺面糊轻轻的晃动均匀，使厚度均匀，水开之后上锅蒸3分钟左右。

5、凉皮表面有泡泡鼓起来的时候即可出锅，放到凉水中降温之后切成条状，拌上调料和配菜即可食用。