步骤：

1、将鲳鱼开膛去腮洗干净放入盘内；

2、将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10到15分钟；

3、上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出；

4、把红辣椒丝、姜丝、葱丝、放在鱼上。炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可。