炖带鱼的做法介绍：

1、准备主料带鱼两条，食盐00g、鸡精15g、调和油5g、酱油20g、料酒10g、白糖30g、葱、姜、蒜、干辣椒。

2、将带鱼洗净切段，放入油锅煎一分钟后盛出。

3、锅内放调和油，待油热后，将蒜切段，姜切丝，干辣椒和葱切块，放入油锅爆炒。

4、爆炒过后，将煎好的带鱼放入锅中，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上锅盖中火慢炖。

5、中火慢炖30分钟，炖至汤汁收干即可出锅装盘。