1、新鲜的银耳可以放进袋子或者罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，这样能够保存一周左右的时间；也可以把新鲜的银耳密封，放置冰箱冷冻室，这样可以保存三个月左右的时间。

2、真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。